О нас
История о том, как самодельная барная стойка из подоконников, которая не влезала в багажник, превратилась в Bartender's.
Bartender's начался с двух одноклассников — Максима и Андрея — и небольшой работы в баре в Мустамяэ.
Мы тогда учились на первом курсе университета и довольно быстро поняли, что бар — удивительно интересная профессия. Это работа, которая происходит там, где у других людей праздник. Она даёт возможность общаться, знакомиться с людьми, путешествовать и одновременно развивать вполне конкретное ремесло.
Максим всё больше уходил во flair и show bartending, Андрей — в классический bartending. В какой-то момент мы даже взяли академический отпуск и отправились путешествовать по Европе с идеей добраться до Испании, устроиться работать в баре у моря и провести там зиму.
Со временем у каждого появилась своя профессиональная жизнь. Максим работал барменом, бар-менеджером и ресторанным менеджером, позже пришёл в логистику и авиационный фрахт. Андрей работал в строительном бизнесе, занимался продажей окон и дверей, получал юридическое образование и параллельно увлёкся веб-разработкой.
Но барное дело никуда не исчезло.
Когда нам был примерно 21–22 год, мы уже хотели создать что-то своё, но денег на собственный бар, конечно, не было. Зато мы умели работать за стойкой, а Андрей умел делать сайты. Так появилась первая страница, на которой мы начали предлагать услуги выездного бара и bartender show.
Первую мобильную стойку мы сделали сами — из подоконников, которые Андрей раздобыл на складе оконной компании. В типографии заказали оформление, собрали конструкцию и начали ездить на первые мероприятия.
Перевозили её в Mercury Cougar. Стойка не разбиралась, поэтому мы запихивали её в багажник, после чего он уже не закрывался.
Зато первые заказы показали, что идея работает. Потом появилась профессиональная стойка, оборудование, стекло, инвентарь, клиенты, партнёры и люди, с которыми хотелось работать снова.
Первые несколько лет Bartender's всё ещё оставался скорее хобби. Сайт существовал, заявки приходили, но системы продаж практически не было. Иногда клиенту было недостаточно написать нам письмо — нужно было ещё позвонить и убедиться, что мы его открыли.
Нам было чуть больше двадцати, у каждого была своя работа, учёба и другие планы. Иногда мы жили в разных странах. Но проект продолжал существовать.
За это время мы успели поработать в огромном количестве баров, ресторанов, клубов и lounge-заведений. Видели, как бары открываются, развиваются и закрываются. Знакомились с людьми индустрии, изучали разные стандарты работы и постепенно собирали вокруг себя круг профессионалов.
Параллельно участвовали в соревнованиях по классическому bartending и flair. Максим особенно глубоко развивался в этом направлении и стал чемпионом Эстонии по барному делу.
Flair вообще хорошо научил нас тому, что профессиональный результат — это тысячи повторений. Мы тренировались в барах, на улице, в залах и где только было возможно. Максим умудрялся тренироваться даже во время службы в Куперьяновском батальоне.
Позже нас пригласили преподавать барное дело.
Это оказалось очень важным этапом. Одно дело — самому уметь приготовить коктейль, и совсем другое — объяснить другому человеку, почему всё нужно делать именно так. Мы заново разбирали профессиональную литературу, стандарты безопасности, техники приготовления, организацию рабочего места и весь процесс обслуживания.
Так мы научились не только работать, но и учить.
За это время через наши занятия прошло немало людей, которые стали хорошими барменами. С некоторыми из них мы сегодня работаем вместе.
Для тренировок и обучения понадобилось своё помещение. Сначала это была небольшая студия со стеллажами, стеклом, инвентарём и посудомоечной машиной. Потом она постепенно превратилась в закрытое event-пространство.
Позже появилась и вторая площадка. Сегодня у нас две собственные локации в центре Таллинна — MyBar на Tartu mnt 35 и Secret Bar на Roosikrantsi 3.
Но настоящий перелом произошёл позже, когда нам уже было ближе к тридцати.
Однажды в декабре мы встретились, выпили бутылку хорошего виски, пошли купаться в море и решили, что хватит относиться к Bartender's как к хобби.
К этому моменту уже были знания, люди, оборудование, клиенты и профессиональные связи. Не хватало только системы.
Так начался современный Bartender's.
Сегодня мы занимаемся мобильными барами, bartender show, коктейльными мастер-классами, welcome bar, безалкогольными барами, брендированными проектами и пирамидами из бокалов. У нас есть собственные стойки, стекло, оборудование, две площадки в центре Таллинна и большая сеть партнёров в event-индустрии.
Но самое важное, что появилось за эти годы, — команда.
Часть людей мы когда-то сами учили. С частью познакомились, работая в барах и ресторанах. Кто-то просто однажды пришёл попробовать новую профессию и остался с нами на годы.
Так произошло, например, с Энсо. Он пришёл познакомиться с чем-то новым, быстро показал себя очень талантливым человеком и сегодня является нашим главным бар-менеджером.
С клиентами работают Алиса и Клавдия. Анита — одна из наших сильнейших ведущих мастер-классов. Анастасия — один из барменов, которых мы особенно рады видеть в команде. И рядом с ними ещё десятки людей, с которыми нас связали годы работы в индустрии.
Прошло около десяти лет с первых попыток привезти самодельную стойку на мероприятие.
За это время Bartender's успел побыть студенческой идеей, хобби, дополнительной работой, тренировочной площадкой и школой, а потом превратился в профессиональный event-проект.
Но главное почти не изменилось.
Нам всё ещё интересно барное дело.
Просто теперь мы гораздо лучше организованы, чем те два парня, которые ехали на заказ в Mercury Cougar с торчащей из багажника стойкой из подоконников.
