Полный курс бармена

Полный курс обучения бармена: освоение всей теории и практики для сдачи квалификационного экзамена, а также изучение методов шоу-бартендинга.

Кратко о курсе

 Наименование

Полный курс (базвый + шоу бармен)


 Длительность обучения

160 часов


 Форма обучения

Очная практика и опционально online теория


 Стоимость

1980€ + НДС 1879€ + НДС


 

 Для кого

  • + 18
  • Для всех, мечтающих стать барменом
  • Для действующих барменов, желающих улучшить свои базовые знания

 Ближайшая дата

Даты уточняйте у менеджера по телефону, указанному в контактах


 

Преподаватели

Курс ведут топовые бармены


Максим
МаксимУправляющий проектами, Шоу-Барменmaxim@bartenders.ee

+37256225810

Практикующий бармен более 10 лет
Участник множества соревнований по бартендингу
Многократный чемпион Эстонии по бартендингу

Андрей
АндрейУправляющий проектами, Бармен-миксологandrey@bartenders.ee
+37255672417

Практикующий бармен более 10 лет
Участник множества соревнований по бартендингу

Подробно о курсе

Полный курс
"Бармен 4 Уровень"


Основы составления программы

Kutsestandard, бармен уровень 4

Цель обучения

Курс предназначен для предоставления учащимся навыков, необходимых для профессиональной деятельности в качестве барменов и шоу-барменов, и поддержания высокой репутации заведения. Программа также готовит учащихся к успешной сдаче квалификационного экзамена, подтверждающего компетенции уровня 4 профессионального стандарта бармена.

Результаты обучения

По завершении курса учащиеся смогут:

  • Подготавливать рабочее место, снабжая его необходимыми инструментами и продуктами.
  • Поддерживать порядок на рабочем месте, организовывать товары и оборудование.
  • Устанавливать позитивный контакт с клиентами, представлять меню и напитки, консультировать и завершать обслуживание клиентов на высоком уровне.
  • Готовить и предлагать напитки согласно предпочтениям клиентов, выполняя шоу-элементы, а также очищать оборудование и инструменты в соответствии с инструкциями.
  • Понимать условия и порядок подачи заявок на профессиональную квалификацию, а также оценивать свою готовность к сертификации.

Целевая группа

  • Совершеннолетние, желающие работать барменами или восстановить утраченные навыки и опыт.
  • Желающие получить базовые знания для прохождения профессиональной квалификации.

Важно учитывать, что обязанности бармена включают обслуживание клиентов у барной стойки и за столиками, приготовление, подачу и продажу напитков. Работа бармена предполагает готовность к ночным сменам, работе в выходные и праздничные дни, что может быть напряженным и требовать длительного стояния на ногах.

Условия для начала обучения

  • Основное образование.
  • Состояние здоровья, позволяющее учиться и работать в предприятиях питания.
  • Наличие медицинской справки об отсутствии инфекционных заболеваний для работников пищевых предприятий (справку можно получить у семейного врача после начала обучения).
  • При прохождении практического обучения необходимо соблюдать требования к форме одежды и внешнему виду. Одежда должна быть чистой, подошва обуви устойчивой и нескользящей. Возможно требование носить санитарную одежду, установленную правилами учреждения питания. Несоблюдение этих требований может привести к недопущению к практическому обучению.

Общий объем обучения

Общий объем обучения составляет 160 академических часов, распределенных следующим образом:

  • 60 академических часов теоретического обучения.
  • 75 академических часов практического обучения.
  • 25 академических часов самостоятельной работы.

Теоретическое обучение включает: лекции, обсуждения, просмотр видеоматериалов, моделирование ситуаций, изучение рецептов, технологий и методов работы.

Практическое обучение включает: знакомство с техникой и инструментами, наблюдение за процессом приготовления напитков, изучение методов обслуживания клиентов, формирование практических навыков.

Самостоятельная работа включает: изучение правил гигиены питания и сдачу теста, изучение рецептов, выполнение домашних заданий.

Программа обучения

Модуль 1: Управление товарами (10 академических часов)

  • Приемка и хранение товаров в соответствии с установленными стандартами компании.
  • Мониторинг запасов и контроль сроков годности.
  • Определение оптимальных объемов и сроков закупок.

Модуль 2: Клиентское обслуживание и оказание услуг (20 академических часов)

  • Навыки эффективного общения и установления контакта с клиентами.
  • Выполнение заказов клиентов.
  • Взаимодействие с клиентом и выявление его потребностей.
  • Презентация меню напитков и предоставление рекомендаций.
  • Решение конфликтных ситуаций и успешное завершение обслуживания.
  • Работа с кассовой системой согласно корпоративным стандартам.

Модуль 3: Приготовление и подача напитков (15 академических часов)

  • Техники приготовления безалкогольных и алкогольных напитков, а также кофе и чая.
  • Подача напитков с учетом предпочтений клиентов.
  • Использование профессиональных инструментов и методов для приготовления и подачи напитков.

Модуль 4: Обслуживание оборудования и рабочего места (10 академических часов)

  • Планирование и выполнение уборки и чистки.
  • Правильная очистка и обслуживание оборудования и инструментов.
  • Мытье посуды и аксессуаров.
  • Проверка состояния и использование оборудования.
  • Сортировка, сбор и утилизация различных типов отходов (пищевые, упаковка, металл, стекло и прочие) для переработки или окончательного удаления.

Модуль 5: Безопасность и первая помощь (5 академических часов)

  • Обеспечение безопасности в рабочей зоне бара.
  • Основы оказания первой помощи.

Модуль 6: Знания о алкогольных и кофейных напитках (5 академических часов)

  • Классификация алкогольных и кофейных напитков.
  • Рекомендации по выбору и подаче напитков.
  • Соблюдение нормативных требований на всех этапах рабочего процесса (охрана труда, экологические нормы, гигиенические стандарты).
  • Законодательство о продаже алкоголя и защите прав потребителей.

Модуль 7: Корпоративные стандарты обслуживания клиентов (5 академических часов)

  • Понимание и следование корпоративным стандартам и политике обслуживания.
  • Действия в кризисных ситуациях.

Модуль 8: Профессиональное и личностное развитие (5 академических часов)

  • Самостоятельное повышение квалификации и развитие профессиональных навыков.
  • Самоанализ и планирование карьеры.

Модуль 9: Основы флейринга (10 академических часов)

  • Введение в флейринг: история и современные тенденции.
  • Обзор инструментов и оборудования, используемых в флейринге.
  • Техника безопасности при выполнении трюков.

Модуль 10: Базовые трюки (20 академических часов)

  • Освоение основных трюков с бутылками и шейкерами.
  • Отработка координации и точности движений.
  • Включение базовых трюков в процесс приготовления напитков.

Модуль 11: Продвинутые трюки (20 академических часов)

  • Изучение сложных и экстремальных трюков.
  • Тренировка комбинирования трюков для создания уникальных шоу-номеров.
  • Практика под руководством опытных тренеров.

Модуль 12: Шоу-программа (15 академических часов)

  • Построение шоу-программы с элементами флейринга.
  • Взаимодействие с аудиторией и создание эффектного выступления.
  • Практика выступлений перед аудиторией.

Модуль 13: Клиентское обслуживание с элементами флейринга (5 академических часов)

  • Навыки эффективного общения и установления контакта с клиентами.
  • Презентация меню и напитков с использованием флейринга.
  • Решение конфликтных ситуаций и завершение обслуживания на высоком уровне.

Модуль 14: Подготовка рабочего места и оборудования (5 академических часов)

  • Подготовка и организация рабочего места для флейринга.
  • Правильная очистка и обслуживание оборудования и инструментов.

Модуль 15: Карьерное развитие и получение квалификации (5 академических часов)

  • Возможности карьерного роста в шоу-бартендинге.
  • Процедура получения профессиональной квалификации.
  • Подготовка к квалификационному экзамену.

Модуль 16: Карьерное развитие и получение квалификации (2 академических часов теоретических и практических занятий)

  • Возможности карьерного роста, дальнейшее обучение, участие в профессиональных конкурсах. Роль менторов и консультантов.
  • Самоанализ и планирование карьеры, осознание личных потребностей.
  • Квалификационные требования и их выполнение. Процедура получения квалификации, порядок подачи документов. Анализ изученных тем на соответствие требованиям сертификации.

Самостоятельная работа: самоанализ и составление карты карьерного пути (3 академических часа).

  • Порядок прохождения учебных тем может изменяться. Очередность тем определяется учебным планом, который выдается обучающемуся перед началом занятий.

Квалификация лектора

Высшее образование, опыт работы в соответствующей сфере, опыт преподавания.

Рекомендуемая литература

Show-Barkeeper - Tony Oliviero

Liquid Intelligence - Dave Arnold

Shaken & Stirred - Douglas Ankrah

Библия Бармена - Фёдор Евсевский

Процесс обучения

Учебная среда и средства обучения

Оборудованный класс для обучения барменов расположен по адресу: Tartu mnt 35, Таллинн. 

Аудитории оснащены всем необходимым профессиональным оборудованием, ингредиентами и инвентарем.

Все помещения соответствуют требованиям охраны труда и безопасности, имеют качественное освещение, вентиляцию и кондиционирование.

В случае локдауна, форс-мажорных обстоятельств или по согласованию с учебным центром, занятия могут проводиться дистанционно через платформы ZOOM или Google Meets.

Методы обучения 

Курс включает как теоретические, так и практические занятия, организованные по темам учебной программы. Применяются следующие методы обучения: интерактивные лекции, дискуссии, групповые проекты, моделирование ситуаций, ролевые задания и, при необходимости, работа с тематическим программным обеспечением.

Учебные материалы 

В процессе обучения преподаватель может предоставлять раздаточные материалы как в печатном, так и в электронном виде, а также видеоматериалы и учебные фильмы. Все учебные материалы предоставляются бесплатно. В большинстве случаев участникам разрешается делать фото- и видео-записи, если это не противоречит требованиям преподавателя по обеспечению конфиденциальности авторских материалов.

Методы оценки и условия завершения обучения 

В ходе обучения студенты выполняют практические и ситуационные задания, а также самостоятельные задачи, получая устную или практическую обратную связь от преподавателя. Практические занятия ежедневно оцениваются, а результаты заносятся в дневник обучения. Система оценок: отлично (5), хорошо (4), удовлетворительно (3), неудовлетворительно (2). При получении неудовлетворительной оценки студент обязан исправить её по согласованию с преподавателем.

К итоговому экзамену допускаются студенты, посетившие не менее 75% занятий, достигшие намеченных результатов обучения и не имеющие неудовлетворительных оценок в дневнике курса. Итоговый экзамен состоит из теоретического теста в бумажном или электронном виде и практического задания, демонстрирующего навыки кандидата. Экзамен считается сданным, если студент правильно ответил не менее чем на 75% вопросов теста и выполнил практическое задание с оценкой «удовлетворительно» или выше. Дополнительно обучающиеся сдают тест по гигиене питания в электронном виде.

Выдаваемые документы Учащимся, посетившим 75% занятий, достигшим установленных учебной программой результатов обучения и успешно прошедшим аттестацию, выдается соответствующий сертификат.

Учащимся, посетившим не менее 50% занятий, но не выполнившим программу в полном объеме или не прошедшим аттестацию, по запросу выдается справка об участии с указанием пройденного объема обучения.

Стоимость и регистрация

Цена: 1980€ + KM. При оплате обучения частным лицом можно запросить возврат подоходного налога.

Регистрация

Зарегистрироваться на курс можно следующим образом:

  1. Через регистрационную форму.
  2. По электронной почте:  info@bartenders.ee 
  3. По телефону: +372 55672417

Для регистрации необходимо указать следующие данные:

  • Имя и фамилия обучающегося.
  • Личный код (или дата рождения).
  • Желаемая дата начала обучения (сразу / в течении месяца / назвать желаемый месяц) .
  • Контактные данные: телефон, электронная почта обучающегося или представляющего его лица.

*Организатор сохраняет за собой право вносить изменения в программу курса и расписание занятий при необходимости.


 
 








 

Локация

Таллинн, через перекрёсток от магазина Стоккман

Tartu mnt 35, вход под аркой около KangaDzungel

Оснащение студии

  • Просторный класс для проведения занятий;
  • 6 барных стоек на две станции, для одновременной практики до 12 участников;
  • 100+ наименований напитков и все барменские инструменты для приготовления коктейлей и экспериментов;
  • Круглосуточная доступность и возможность шуметь;
  • Музыкальная аппаратура;
  • Парковка (платная) и удобное сообщение общественного транспорта (ближайшая остановка Paberi).

Контакты

Напишите, и мы предложим вам дату начала курса

а также ответим на все вопросы и сориентируем по условиям

Форма запроса


Пожалуйста, заполните обязательное поле.
Пожалуйста, заполните обязательное поле.
Пожалуйста, заполните обязательное поле.

Напишите нам в мессенджеры или на емейл

Желаете поскорее получить ответ? - тогда напишите нам в чат:

Наш общий электронный адрес:

Звоните нам лично

Нужно что-то срочное? - мы на проводе.

Максим
МаксимУправляющий проектами, Шоу-Барменmaxim@bartenders.ee
Андрей
АндрейУправляющий проектами, Бармен-миксологandrey@bartenders.ee

Bartender's logo

Формы заказа

Барные услуги по всей Эстонии:

Таллинн, Тарту, Пярну, Нарва и др.

А также мы гастролируем в близлежащие страны от Эстонии: Финляндия, Латвия, Россия.

Юридическое лицо: Bartenders OÜ
Регистрационный код: 14453969
Swedbank IBAN: EE702200221069154941
Номер телефона: +37256225810
Номер телефона: +37255672417
Элетронная почта: bartenders@bartenders.ee
Адрес: Vilmsi 53a, Tallinn, Estonia