Шоу-бартендинг, также известный как флеиринг, - это искусство создания впечатляющих коктейлей с элементами шоу, где мастерство и креативность бармена оставляют незабываемые впечатления у гостей. Данный курс разработан для того, чтобы обучить вас не только приготовлению напитков, но и техникам эффектной подачи, трюков с бутылками и шейкерами, а также всем необходимым аспектам для успешного начала карьеры в этой захватывающей сфере.

Основы составления программы

World Flair Association Competitions reglament
Kutsestandard, бармен уровень 4

Цель обучения

Курс предназначен для предоставления учащимся навыков, необходимых для профессиональной деятельности в качестве шоу-барменов, и поддержания высокой репутации заведения. Программа также готовит к успешной сдаче квалификационного экзамена, подтверждающего компетенции уровня 4 профессионального стандарта бармена.

Результаты обучения

По завершении курса учащиеся смогут:

• Подготавливать рабочее место с необходимыми инструментами и продуктами.
• Поддерживать порядок на рабочем месте, организовывать товары и оборудование.
• Устанавливать позитивный контакт с клиентами, представлять меню и напитки, консультировать и обслуживать клиентов на высоком уровне.
• Готовить и предлагать напитки, выполняя шоу-элементы, и чистить оборудование и инструменты в соответствии с инструкциями.
• Понимать условия и порядок подачи заявок на профессиональную квалификацию, а также оценивать свою готовность к сертификации.

Целевая группа

• Совершеннолетние, желающие работать шоу-барменами или восстановить утраченные навыки.
• Те, кто хочет получить базовые знания для прохождения профессиональной квалификации.

Важно учитывать, что обязанности бармена включают обслуживание клиентов у барной стойки и за столиками, приготовление, подачу и продажу напитков. Работа бармена предполагает готовность к ночным сменам, работе в выходные и праздничные дни, что может быть напряженным и требовать длительного стояния на ногах.

Условия для начала обучения

• Основное образование.
• Состояние здоровья, позволяющее учиться и работать в сфере общественного питания.
• Наличие медицинской справки об отсутствии инфекционных заболеваний.

Общий объем обучения

Общий объем обучения составляет 80 академических часов, распределенных следующим образом:

• 10 академических часов теоретического обучения.
• 50 академических часов практического обучения.
• 20+ академических часов самостоятельной работы.

Теоретическое обучение включает:

• Лекции по истории и развитию флейринга, его роли в современной барной культуре.
• Обсуждения и анализ различных стилей флейринга, включая классический и экстремальный.
• Просмотр видеоматериалов с выступлениями известных флейринг-барменов и демонстрация сложных трюков.
• Моделирование ситуаций обслуживания клиентов с элементами шоу.
• Изучение рецептов коктейлей, которые наиболее эффектно подаются с использованием флейринга.
• Технологии и методы работы, применяемые в шоу-бартендинге, включая технику безопасности при выполнении трюков.

Практическое обучение включает:

• Знакомство с техникой выполнения базовых и продвинутых трюков с бутылками, шейкерами и другими инструментами.
• Наблюдение и участие в процессе приготовления напитков с элементами флейринга.
• Изучение методов эффектного обслуживания клиентов, включая подачу напитков с использованием различных трюков.
• Формирование практических навыков выполнения трюков, тренировки координации и точности движений.
• Практика в создании собственного стиля флейринга, который будет соответствовать индивидуальным предпочтениям и особенностям.

Самостоятельная работа включает:

• Изучение правил гигиены питания и сдачу соответствующего теста.
• Изучение рецептов коктейлей и тренировка выполнения трюков дома или в специально оборудованной зоне.
• Выполнение домашних заданий по отработке элементов флейринга и подготовке к практическим занятиям.
• Анализ собственных выступлений на видео для улучшения техники и выявления ошибок.

Программа обучения

Модуль 1: Основы флейринга (5 академических часов)

• Введение в флейринг: история и современные тенденции.
• Обзор инструментов и оборудования, используемых в флейринге.
• Техника безопасности при выполнении трюков.

Модуль 2: Базовые трюки (20 академических часов)

• Освоение основных трюков с бутылками и шейкерами.
• Отработка координации и точности движений.
• Включение базовых трюков в процесс приготовления напитков.

Модуль 3: Продвинутые трюки (20 академических часов)

• Изучение сложных и экстремальных трюков.
• Тренировка комбинирования трюков для создания уникальных шоу-номеров.
• Практика под руководством опытных тренеров.

Модуль 4: Шоу-программа (10 академических часов)

• Построение шоу-программы с элементами флейринга.
• Взаимодействие с аудиторией и создание эффектного выступления.
• Практика выступлений перед аудиторией.

Модуль 5: Клиентское обслуживание с элементами флейринга (5 академических часов)

• Навыки эффективного общения и установления контакта с клиентами.
• Презентация меню и напитков с использованием флейринга.
• Решение конфликтных ситуаций и завершение обслуживания на высоком уровне.

Модуль 6: Подготовка рабочего места и оборудования (5 академических часов)

• Подготовка и организация рабочего места для флейринга.
• Правильная очистка и обслуживание оборудования и инструментов.

Модуль 7: Карьерное развитие и получение квалификации (5 академических часов)

• Возможности карьерного роста в шоу-бартендинге.
• Процедура получения профессиональной квалификации.
• Подготовка к квалификационному экзамену.

Модуль 8: Профессиональное и личностное развитие (5 академических часов)

• Самостоятельное повышение квалификации и развитие профессиональных навыков.
• Самоанализ и планирование карьеры.

Самостоятельная работа: самоанализ и составление карты карьерного пути (3 академических часа).

Порядок прохождения учебных тем может изменяться. Очередность тем определяется учебным планом, который выдается обучающемуся перед началом занятий.

Квалификация лектора

Высшее образование, опыт работы в соответствующей сфере, опыт преподавания.

Рекомендуемая литература

Show-Barkeeper - Tony Oliviero

Shaken & Stirred - Douglas Ankrah

Библия Бармена - Фёдор Евсевский

Процесс обучения

Учебная среда и средства обучения

Оборудованный класс для обучения барменов расположен по адресу: Tartu mnt 35, Таллинн. 

Аудитории оснащены всем необходимым профессиональным оборудованием, ингредиентами и инвентарем.

Все помещения соответствуют требованиям охраны труда и безопасности, имеют качественное освещение, вентиляцию и кондиционирование.

Методы обучения 

Курс включает как теоретические, так и практические занятия, организованные по темам учебной программы. Применяются следующие методы обучения: интерактивные лекции, дискуссии, групповые проекты, моделирование ситуаций, ролевые задания и, при необходимости, работа с тематическим программным обеспечением.

Учебные материалы 

В процессе обучения преподаватель может предоставлять раздаточные материалы как в печатном, так и в электронном виде, а также видеоматериалы и учебные фильмы. Все учебные материалы предоставляются бесплатно. В большинстве случаев участникам разрешается делать фото- и видео-записи, если это не противоречит требованиям преподавателя по обеспечению конфиденциальности авторских материалов.

Методы оценки и условия завершения обучения 

В ходе обучения студенты выполняют практические и ситуационные задания, а также самостоятельные задачи, получая устную или практическую обратную связь от преподавателя. Практические занятия ежедневно оцениваются, а результаты заносятся в дневник обучения. Система оценок: отлично (5), хорошо (4), удовлетворительно (3), неудовлетворительно (2). При получении неудовлетворительной оценки студент обязан исправить её по согласованию с преподавателем.

К итоговому экзамену допускаются студенты, посетившие не менее 75% занятий, достигшие намеченных результатов обучения и не имеющие неудовлетворительных оценок в дневнике курса. Итоговый экзамен состоит из теоретического теста в бумажном или электронном виде и практического задания, демонстрирующего навыки кандидата. Экзамен считается сданным, если студент правильно ответил не менее чем на 75% вопросов теста и выполнил практическое задание с оценкой «удовлетворительно» или выше. Дополнительно обучающиеся сдают тест по гигиене питания в электронном виде.

Выдаваемые документы Учащимся, посетившим 75% занятий, достигшим установленных учебной программой результатов обучения и успешно прошедшим аттестацию, выдается соответствующий сертификат.

Учащимся, посетившим не менее 50% занятий, но не выполнившим программу в полном объеме или не прошедшим аттестацию, по запросу выдается справка об участии с указанием пройденного объема обучения.

Стоимость

Цена: 990€ + KM. При оплате обучения частным лицом можно запросить возврат подоходного налога.

Регистрация

Зарегистрироваться на курс можно следующим образом:

1. Через регистрационную форму.
2. По электронной почте:  info@bartenders.ee 
3. По телефону: +372 55672417

Для регистрации необходимо указать следующие данные:

• Имя и фамилия обучающегося.
• Личный код (или дата рождения).
• Желаемая дата начала обучения (сразу / в течении месяца / назвать желаемый месяц) .
• Контактные данные: телефон, электронная почта обучающегося или представляющего его лица.

*Организатор сохраняет за собой право вносить изменения в программу курса и расписание занятий при необходимости.